Хинкали, ручной лепки, 1кг

Хинка́ли (груз. ხინკალი) — блюдо грузинской кухни.
Важный элемент в создании хинкали — работа над формой. Традиционно грузинские кулинары лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой «хвостик» из теста.
Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде.
Характерная особенность блюда — наличие внутри каждой «хинкалины» большого количества «сока» (фактически бульона). В результате процесс поедания усложняется, а есть рекомендуется именно руками: использование вилки и ножа не позволит сохранить сок внутри «хинкалины».
Как приготовить:
– Выбирается максимально широкая посуда, чтобы в процессе варки хинкали могли плавать в ней на небольшом расстоянии друг от друга;
– Кастрюля заполняется на 2/3 водой и ставится на максимальный огонь;
– Вода подсаливается по вкусу, что придает тесту готового блюда большую эластичность;
– Для аромата в воду добавляют лавровый лист и несколько горошин душистого черного перца;
– Хинкали аккуратно опускают в кипящую воду по одной штуке, держа их за хвостики;
– Важный момент – нужно помешивать в процессе варки, чтобы не допустить прилипания. Ожидается момент готовности;
– Спустя 10-15 минут хинкали должны всплыть. Это означает, что они сварились;
– С помощью шумовки (или деревянной лопатки) готовые хинкали аккуратно вынимаются из кастрюли и выкладываются на плоское блюдо.